Brownie de chocolate livre de lactose, sem glúten e sem açúcar

Algumas pessoas ainda tem muito preconceito com receitas que não levam açúcar, muitas pensam que a sobremesa fica sem graça, amarga ou até que é comida de doente.

Mas substituindo alguns ingredientes e caprichando na apresentação, aquela sobremesa que não agradava ninguém, fará o maior sucesso e se você não falar que não contém açúcar, ninguém vai perceber!

Ingredientes para a massa:

– 600g (2 xícaras) de batata doce cozida e amassada,
– 4 ovos,
– 2/3 de xícara de leite de arroz, aqui e aqui,
– 2/3 de xícara de óleo de coco, aqui e aqui,
– 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha,
– 2/3 de xícara de farinha de arroz, aqui e aqui,
– 1/3 de xícara de amido de milho,
– 1/3 de xícara de cacau em pó,
– 1/2 xícara de nozes picadas,
– 1 colher de café de fermento químico em pó,
– 1 colher de café de bicarbonato de sódio,
– 1 pitada de sal.

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

– 2 abacates maduros,
– 4 colheres de sopa de cacau em pó,
– 5 colheres de sopa de leite de aveia,
– 3 colheres de chá de óleo de coco,
– 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha.

– Framboesas frescas, para decorar.

Modo de preparo da massa:

– Bata os ovos com o óleo de coco e a batata doce amassada,
– Adicione a baunilha, o leite de aveia, o cacau e continue a bater,
– Acrescente a farinha de arroz, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato e o sal,
– Bata essa mistura até todos os ingredientes se incorporarem completamente, e por último adicione as nozes picadas,
– Asse o brownie no forno à 180ºC por 30 minutos, em forma untada com óleo de coco e enfarinhada com amigo de milho.

Obs. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Modo de preparo da cobertura:

– Bata no liquidificador ou processador, o abacate, o óleo de coco, o cacau, a baunilha e o leite de aveia até ficar uma mistura lisa e sedosa,
– Leve a geladeira por 2 hora antes de servir.

Receita: The Whimsical Wife