Bolo vegan de limão

Bolo sem leite eu aposto que todo mundo já viu, mas e bolo sem ovos? Essa versão vegan e integral fica uma delícia, é super fofinha e muito fácil de fazer.

Ingredientes:

– 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo,
– 1/2 xícara de óleo de coco ou do óleo que você preferir,
– 2 limões pequenos espremidos e as raspas da casca,
– 2 xícaras de farinha de trigo integral,
– 1 xícara de farinha de trigo comum,
– 1 xícara de água,
– 1 colher de chá de fermento em pó,
– 1 colher de chá de bicarbonato.

Dica: Para fazer um bolo de chocolate, substitua 1/2 xícara da farinha por cacau em pó, retire o limão e acrescente 1 colher de café de vinagre.

Modo de preparo:

– Misture o açúcar com o óleo, o suco do limão e as raspas,
– Adicione as farinhas e a água,
– Misture até ficar uma massa lisa e homogênea,
– Acrescente o fermento e o bicarbonato,
– Asse em forma untada e polvilhada com farinha no forno pré aquecido á 180°C por 50 minutos ou até dourar.

Receita e fotografia: Carla Antoni