O Ganache é um creme incrível, super prático e fácil de fazer, com certeza é a minha mistura ultra cremosa favorita, sem contar que ela se presta muito bem como cobertura e também como recheio, além de ser uma delícia puro ou com frutas da estação.
Ingredientes:
– 300g de Chocolate amargo ou meio-amargo, ou 400g de chocolate ao leite, ou ainda 550g para o chocolate branco,
– 200g de creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme de leite sem soro,
– 1 colher de café de licor ou qualquer outra bebida alcoólica (esse ingrediente é totalmente opcional, eu mesma nunca uso),
– Água suficiente para o banho-maria.
Utensílios:
– 1 panela média,
– 1 bowl (de material que possa ir ao fogo),
– 1 fouet,
– 1 batedeira.
Modo de preparo:
– Derreta o chocolate usando o método do banho-maria, (mas se você preferir use o microondas mesmo),
– Assim que o chocolate estiver todo derretido, tire o bowl da água e acrescente o creme de leite,
– Com o fouet, bata vigorosamente até o chocolate se misturar completamente ao creme, (se você for usar o licor, essa é a hora de acrescentá-lo),
– Leve esse mistura a geladeira por 20 minutos,
– Passado esse tempo, coloque o creme na batedeira, e bata de 3 á 5 minutos na velocidade alta, (isso irá incorporar ar ao ganache, mas dependendo do clima do dia ou da temperatura do creme ele pode ficar mais ou menos aerado),
– Assim que ele “pegar” volume, desligue a batedeira e use-o como bem entender.
Atenção: Se você bater em excesso, o creme pode talhar e perder a consistência, então tome cuidado.
Muito fácil, não?
Dica: O ganache feito com creme de leite fresco pode ficar guardado na geladeira por até 4 dias e o feito com creme de leite de caixinha por até 6 dias, mas depois que ele começa a endurecer não para mais e tende a ficar mais firme a cada hora que passa, então se você o deixou tempo de mais na geladeira e ele ficou muito duro, basta levar ao banho-Maria até ficar na consistência desejada e utilizar logo em seguida. Ele também pode ser feito com várias proporções de creme e chocolate, mas lembrem-se que as medidas que eu passei é para ser usado como um creme de consistência mais firme. Ex.; 200g de chocolate e 200g de creme de leite fazem um creme menos firme, mas mais aveludado.
