Pudim vegano de coco e livre de lactose

Levemente adocicado e ótimo para quem faz restrições alimentares, esse pudim de coco é fresco, suave e perfeito como sobremesa para um fim de tarde.

Ingredientes:

– 400ml de leite de coco,
– 1 colher de chá de essência de baunilha,
– 4 pedaços de canela em pau,
– 200ml de água,
– 3 colheres de sopa de agar agar, aqui, (para versões não veganas, substitua por gelatina sem sabor),
– 4 colheres de sopa de açúcar.

Modo de preparo:

– Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver por 2 minutos mexendo sempre, (se for usar a gelatina não deixe ferver, apenas aqueça até atingir 36°C),
– Despeje o líquido em forminhas untadas com óleo e leve á geladeira por 2 horas ou até firmar,

Dica: Se quiser transformá-lo em manjar, faça uma calda para acompanhar: 1 xícara de água, 1 xícara de ameixas e 1/2 xícara de açúcar. Leve ao fogo até ferver.