Mini muffins de nozes ricos em Omega-3

Amanteigados, ricos e super saborosos, estes muffins de nozes podem ser feitos com qualquer tipo de castanhas e/ou frutas e ainda contam com um plus nutricional riquíssimo em Omega-3.

Ingredientes:

– 1 xícara de açúcar mascavo,
– 1/4 de xícara de farinha de trigo, (você pode trocar por farinha de arroz ou farinha de aveia),
– 1/2 xícara de farinha de linhaça, (se não tiver, bata as sementes no liquidificador até virar pó),
– 1 xícara de nozes picadas,
– 2 ovos grandes,
– 1/2 xícara de manteiga sem sal,
– 1 colher de café de bicarbonato de sódio,
– Nozes inteiras para decorar, (opcional), ou pedaços de maçã, fatias de banana, passas ou pêras.

– Formas antiaderentes para muffins, (se não for antiaderente, é preciso untar e enfarinhar).

Preparo:

– Misture tudo de uma vez, (na batedeira ou na mão); o açúcar mascavo, a farinha de trigo, a farinha de linhaça, os ovos, a manteiga, as nozes picadas e o bicarbonato,

– Assim que a massa ficar bem homogênea, encha metade das forminhas para muffins e por cima, adicione uma castanha ou uma fatia de frutas,
– Leve ao forno pré aquecido á 180° e asse por 25 minutos,
– Assim que assar, retire das forminhas e deixe esfriar completamente.

Receita: Sabrina Snyder do Dinner Then Dessert