Churros sem glúten

Acho que o churros é umas das sobremesas mais pecaminosas, sem vergonha e calóricas que existem. Longas varas fritas com perfeição, algumas vezes recheadas e cobertas por uma camada brilhante de cristais de açúcar com canela. Isso sem falar das versões mais exibidas, que podem levar de especiarias raras á bebidas sofisticadas. Mas pra amenizar toda essa safadeza, vale testar versões “fits”, como churros sem glúten por exemplo, que com certeza não deixam de engordar, mas pelo menos amenizam nossa culpa.

Ingredientes:

– 1 xícara de farinha sem glúten, aqui e aqui, (ou aprenda a fazer aqui),
– 4 colheres de manteiga,
– 1 xícara de água,
– 3 ovos,
– 1/3 de xícara de açúcar,
– 1 pitada de sal.

– Óleo suficiente para fritar,
– Saco de confeitar, ou qualquer saco firme, (exemplo: embalagem de arroz, farinha ou açúcar),
– Açúcar e canela para polvilhar.

Dica: Se quiser churros “frisados”, use o bico pitanga juntamente com o saco de confeitar.

Modo de preparo:

– Misture em uma panela a água, a manteiga, o açúcar, o sal e leve para ferver em fogo baixo,
– Assim que ferver, adicione a farinha e mexa vigorosamente até a massa desgrudar da panela,
– Transfira a massa para a batedeira e deixe esfriar um pouco,
– Ligue a batedeira na velocidade mínima, acrescente os ovos um á um e vá aumentando a velocidade conforme a massa for ficando homogênea,
– Quando a massa estiver totalmente lisa e brilhante, transfira-a para o saco de confeitar,
– Coloque óleo em uma panela grande, leve ao fogo médio e espere esquentar,
– Assim que o óleo estiver quente, pingue porções da massa diretamente na panela, (se precisar, use uma tesoura ou colher para interromper o fluxo de massa que sair do saco),
– Quando o churros ficar com uma cor dourada, retire do óleo, enxugue o excesso de gordura e passe-os na mistura de açúcar com canela.

Versão assada

– Siga o mesmo processo de preparo e coloque a massa no saco de confeitar,
– Unte uma forma, pingue porções da massa deixando um espaço de 2cm entre uma e outra,
– Leve para assar no forno á 180°C até dourar,
– Borrife manteiga em spray por cima dos churros assados e passe na mistura de canela com açúcar.

Receita: Boulder Locavore